谁说红烧排骨非得守灶台两小时？学会这个不焯水、不炒糖色的极简作念法，厨房小白也能半小时端出酱香浓郁、软烂脱骨的红烧排骨！记取黄金调料比例开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，闭眼作念皆适口！

🍖 一、选对排骨，得手一半

买什么？选 猪肋排（小排），肉层薄带脆骨，易熟易入味！让摊主剁成 4-5厘米小段（太大不入味）。

去腥要害：排骨加 1勺面粉+1勺料酒+冷水，握揉2分钟洗掉血水（面粉吸附力强），冲洗沥干！省却焯水本领，肉质更嫩！

🧂 二、全能调料！记取“2221”黄金比例

2勺生抽（提鲜主力）

2勺料酒（去腥增香）

2勺陈醋（❗️玄机火器！软化肉质解腻，炖煮后吃不出酸味）

1勺老抽（上色担当）

冰糖8-10颗（提亮增稠，比白糖恶果好）

姜3片+葱2段+蒜3瓣（拍松，去腥三剑客）

沸水足量（❗️必须热水，肉不柴）

三、开火！极简三部曲

1. 煎香！逼出油脂更入味

锅烧热倒 1勺油，放入排骨 中火煎。

煎至 两面金黄微焦（约5分钟），逼出实足油脂倒掉（去腥不腻）。

2. 调味！一锅到底超省事

转小火！倒入 姜葱蒜、生抽、料酒、老抽、陈醋、冰糖

快速翻炒1分钟，让排骨均匀裹上酱色。

3. 焖炖！软烂脱骨的玄机

加滚热沸水！水量 实足没过排骨

大火烧开，撇去浮沫（很少）。

盖紧锅盖！转最小火！焖40分钟（本领到用筷子戳，能爽脆穿透即可）。

4. 收汁！浓油赤酱的灵魂

开盖转 中大火收汁，延续翻炒贵重糊锅。

汤汁变浓稠 红亮挂勺时关火！撒把白芝麻更香！

💡 四、加分小贴士（非必需）

加料升级：收汁前5分钟放 煮鸡蛋、土豆块、鹌鹑蛋，吸饱汤汁绝了！

香辣版：煎排骨时加 干辣椒、花椒沿途爆香。

神器加持：移入电饭锅按“烧饭键”，更省心！

醋是要害：陈醋让肉质软嫩不柴，炖煮后酸味蒸发只剩醇香，宽心加！

刚出锅的红烧排骨，酱汁还在咕嘟冒泡！夹一块颤巍巍的肋排，肉轻轻一嗦就脱骨，酱香混着肉香直冲天灵盖！脆骨咯吱作响，汤汁拌饭连吃三碗不夸张！这作念法省时省力，滋味却极少不打折，懒东说念主必备！

你烧排骨最爱加什么配菜？玩忽有啥零失败诀要？辩驳区等你来唠！开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口